Excel in Gastronomie & Hotellerie: Zahlen serviert wie nie (Branche 05)
Praxisnahe Excel-Vorlagen für Kalkulation, Planung und Kennzahlen in Gastro und Hotel
Die wichtigsten Themen
Speisekarten sicher kalkulieren
Umsatz und Kosten auswerten
Inventar in Excel verwalten
Personalplanung strukturieren
Berichte und Diagramme erstellen
Überblick In diesem 3-stündigen Excel-Training lernst du, typische Zahlenaufgaben in Gastronomie und Hotellerie schneller, sauberer und nachvollziehbarer zu lösen. Ob Café, Restaurant, Hotel, Bar, Catering oder...
In diesem 3-stündigen Excel-Training lernst du, typische Zahlenaufgaben in Gastronomie und Hotellerie schneller, sauberer und nachvollziehbarer zu lösen. Ob Café, Restaurant, Hotel, Bar, Catering oder Veranstaltungsbetrieb: Excel unterstützt dich dabei, Speisekarten zu kalkulieren, Umsätze und Kosten auszuwerten, Inventar im Blick zu behalten und Dienst- oder Arbeitspläne strukturiert vorzubereiten. Der Schwerpunkt liegt auf direkt einsetzbaren Tabellen, Formeln und Auswertungen für den betrieblichen Alltag.
Die Excel-Schulung für Gastronomie und Hotellerie verbindet praxisnahe Beispiele mit verständlichen Erklärungen. Statt abstrakter Theorie arbeitest du an typischen Szenarien aus Küche, Service, Rezeption, Einkauf und Betriebsleitung: Wareneinsatz berechnen, Bestellungen erfassen, Lieferungen dokumentieren, Personalkosten kontrollieren und Kennzahlen übersichtlich darstellen. Wenn du deine Excel-Grundlagen vorher auffrischen möchtest, passt der Excel Grundkurs als Einstieg. Für weiterführende Funktionen, größere Auswertungen und anspruchsvollere Tabellenmodelle bietet sich anschließend der Excel Aufbaukurs an.
Das Training richtet sich an alle, die im Hotel- oder Gastronomiebetrieb mit Zahlen arbeiten und ohne großen Zeitaufwand mehr Überblick gewinnen möchten. Du lernst, wie Excel im Tagesgeschäft hilft, Entscheidungen datenbasierter zu treffen und wiederkehrende Aufgaben zu vereinfachen.
Die Themen Aufbau übersichtlicher Excel-Tabellen für Gerichte, Getränke und Menüs · Berechnung von Wareneinsatz, Verkaufspreisen und Deckungsbeiträgen · Vergleich von Einkaufspreisen, Portionsgrößen und Margen...
Kalkulation und Speisekarten-Optimierung
- Aufbau übersichtlicher Excel-Tabellen für Gerichte, Getränke und Menüs
- Berechnung von Wareneinsatz, Verkaufspreisen und Deckungsbeiträgen
- Vergleich von Einkaufspreisen, Portionsgrößen und Margen
- Erkennen von Kostentreibern in Speisekarte und Getränkekarte
Umsatz-, Kosten- und Kennzahlenanalyse
- Erfassung und Auswertung von Tagesumsätzen, Wochenwerten und Monatszahlen
- Analyse von Fixkosten, variablen Kosten und betriebswirtschaftlichen Kennzahlen
- Vergleich verschiedener Zeiträume für Restaurant, Café, Hotel oder Bar
- Strukturierte Darstellung von Umsatzentwicklung und Kostenverteilung
Inventar, Einkauf und Lieferungen
- Inventarverwaltung für Lebensmittel, Getränke, Verbrauchsmaterial und Ausstattung
- Erfassung von Bestellungen, Liefermengen und Lieferterminen
- Kontrolle von Lagerbeständen und Mindestmengen
- Nachvollziehbare Dokumentation von Einkauf und Wareneingang
Personalplanung und Kostenkontrolle
- Erstellung von Arbeitsplänen und Schichtübersichten
- Planung von Einsatzzeiten für Küche, Service, Housekeeping und Rezeption
- Berechnung von Arbeitsstunden und Personalkosten
- Vergleich von geplanten und tatsächlichen Personaleinsätzen
Budgetierung, Finanzplanung und Berichte
- Aufbau einfacher Budgetpläne für Gastronomie- und Hotelbetriebe
- Planung von Kosten, Umsätzen und Investitionen in Excel
- Datenvisualisierung mit Diagrammen und übersichtlichen Berichten
- Vorbereitung aussagekräftiger Auswertungen für Leitung, Team oder Buchhaltung
Zielgruppe
- Restaurantleiterinnen, Gastronomen, Café-Betreiberinnen und Bar-Manager, die Speisekarten, Umsätze und Wareneinsatz mit Excel auswerten
- Hotelleitungen, Rezeptionsverantwortliche und Mitarbeitende im Backoffice, die Belegung, Kosten, Inventar und Budgets strukturierter planen
- Küchenchefs, Serviceleitungen und Catering-Verantwortliche, die Personal-, Einkaufs- und Bestellprozesse besser nachvollziehen möchten
- Quereinsteigerinnen und Mitarbeiter in Gastronomie und Hotellerie, die vorhandene Excel-Kenntnisse branchennah erweitern möchten
Das lernst du
- Branchentypische Excel-Tabellen für Gastronomie und Hotellerie strukturiert aufbauen
- Speisekarten, Wareneinsatz und Verkaufspreise nachvollziehbar kalkulieren
- Umsätze, Kosten, Inventar und Bestellungen übersichtlich auswerten
- Arbeitspläne und Personalkosten mit Excel praxisnah vorbereiten
- Kennzahlen in Diagrammen und Berichten verständlich darstellen
So arbeiten wir
- Praxisnahe Live-Demos mit typischen Excel-Szenarien aus Gastronomie und Hotellerie
- Gemeinsame Übungen zu Kalkulation, Inventarverwaltung, Umsatzanalyse und Personalplanung
- Arbeit mit nachvollziehbaren Beispieltabellen und Vorlagenstrukturen
- Direkte Anwendung der Funktionen auf betriebliche Fragestellungen
- Raum für Fragen aus dem eigenen Arbeitsalltag
Empfohlene Vorkenntnisse
- Grundlegende PC-Kenntnisse und sicherer Umgang mit Tastatur und Maus
- Erste Erfahrung mit Excel-Tabellen ist hilfreich, aber nicht zwingend erforderlich
- Für einen fundierten Einstieg in Formeln, Tabellenaufbau und Formatierung empfiehlt sich vorab der Excel Grundkurs
Dein Fahrplan
Einordnung typischer Excel-Aufgaben in Gastronomie und Hotellerie, Aufbau sinnvoller Tabellenstrukturen und Überblick über relevante Funktionen für Kalkulation, Planung und Auswertung.
Organisatorisches
Lernformate
Unsere Seminare bieten dir maximale Flexibilität: Du kannst zwischen Live-Online und Vor Ort in unseren modernen Schulungszentren im D-A-CH Raum wählen. Beide Formate garantieren dir die gleiche hohe Qualität und interaktive Lernerfahrung.
Schulungsarten
Wir bieten dir verschiedene Schulungsarten: Offene Seminare, Firmenseminare für Teams und Inhouse-Schulungen direkt bei dir vor Ort. So findest du genau das Format, das zu deinen Bedürfnissen passt.
Uhrzeiten
09:00-12:15 Uhr
Aktuelle Software
In unseren offenen Kursen arbeiten wir mit der aktuellsten Software-Version. So lernst du direkt mit den Tools und Features, die du auch in deinem Arbeitsalltag verwendest - praxisnah und zukunftsorientiert. Bei Inhouse- und Firmenschulungen bestimmt ihr die Version.
Deine Vorteile
Zufriedenheitsgarantie
Wir sind von unserer Qualität überzeugt. Sollte ein Training einmal nicht deinen Erwartungen entsprechen, bieten wir dir an, den Kurs kostenlos zu wiederholen oder ein anderes Training zu besuchen. Ohne Risiko, ohne Diskussion.
Inklusivleistungen
Deine Teilnahme beinhaltet: Schulungsmaterial, Zertifikat, Verpflegung (bei Präsenzveranstaltungen) und persönliche Betreuung durch unsere Trainer und unser Orga-Team. Alles aus einer Hand - keine versteckten Kosten.
Lernen von Experten
Unsere Trainer sind zertifizierte und erfahrene Profis mit jahrelanger Berufserfahrung. Sie vermitteln dir in den Kursen nicht nur theoretisches Wissen, sondern teilen ihre Erfahrungen aus realen Projekten und helfen dir, das Gelernte direkt in deiner täglichen Arbeit anzuwenden. Das ist kein Werbeversprechen, sondern unser Anspruch. Am besten siehst du das in unseren Bewertungen, z.B. auch bei Google.
Keine Vorkasse
Du zahlst erst nach dem Seminar. Keine Vorkasse, keine Vorauszahlung - so kannst du sicher sein, dass du nur für das bezahlst, was du auch wirklich erhalten hast. Die Rechnung erhältst du erst nach Kursbeginn.
Max. 8 Teilnehmende
Wir setzen auf kleine Gruppen, damit du die Aufmerksamkeit bekommst, die du verdienst. So haben wir mehr Zeit für deine individuellen Fragen und können gezielt auf deine Bedürfnisse eingehen.
Termine & Buchung
Vor Ort
Online
Nicht der passende Termin dabei?
Wir finden eine Lösung: anderer Termin, mehrere Teilnehmer, Inhouse-Schulung oder individuelle Beratung.
Lieber gleich das ganze Team schulen?
Diese Schulung gibt es auch exklusiv für dein Unternehmen, bei euch vor Ort, an unseren Standorten oder Live-Online. Inhalte und Termine nach Maß.
Inhouse-Schulung
Wir kommen zu euch: diese Schulung maßgeschneidert in euren Räumen, für Unternehmen und Behörden.
- Inhalte exakt auf euch zugeschnitten
- Termine nach euren Bedürfnissen
- Günstiger ab mehreren Teilnehmern
- Vertraute Umgebung, kein Reiseaufwand
Firmen-Seminar
Exklusiv für dein Team an einem unserer Standorte oder Live-Online, individuell angepasst.
- Geschlossene Gruppe aus eurem Haus
- Individuelle Terminplanung
- An unseren Standorten oder Live-Online
- Angepasste Inhalte
Fragen und Antworten zu Excel in Gastronomie & Hotellerie: Zahlen serviert wie nie (Branche 05)
Ist das Excel-Training speziell für Gastronomie und Hotellerie aufgebaut?
Ja. Die Beispiele orientieren sich an typischen Aufgaben aus Restaurant, Café, Hotel, Bar, Catering und Veranstaltungsbetrieb. Dazu gehören Speisekarten-Kalkulation, Wareneinsatz, Bestellungen, Inventar, Personalplanung, Umsatzanalyse und einfache Budgetplanung.
Welche Excel-Kenntnisse sind für das Seminar erforderlich?
Grundlegende Computerkenntnisse reichen aus. Erste Erfahrung mit Excel ist hilfreich, etwa das Öffnen und Bearbeiten von Tabellen. Wenn du Formeln, Tabellenaufbau und grundlegende Funktionen systematisch lernen möchtest, ist der Excel Grundkurs eine passende Vorbereitung.
Was lerne ich in 3 Stunden konkret?
Du lernst, wie Excel für konkrete Aufgaben im Hotel- und Gastronomiealltag eingesetzt wird: Speisekarten kalkulieren, Umsatz und Kosten analysieren, Inventarlisten pflegen, Bestellungen erfassen, Arbeitspläne vorbereiten und Kennzahlen mit Diagrammen oder Berichten darstellen.
Eignet sich die Schulung auch für kleine Betriebe?
Ja. Gerade kleinere Restaurants, Cafés, Pensionen oder inhabergeführte Hotels profitieren von übersichtlichen Excel-Lösungen, weil viele Planungs- und Kontrollaufgaben ohne zusätzliche Software vorbereitet werden. Das Training zeigt praxistaugliche Tabellenstrukturen für den Alltag.
Werden im Seminar fertige Vorlagen verwendet?
Im Seminar werden nachvollziehbare Beispieltabellen und Vorlagenstrukturen genutzt, damit du die Logik hinter Kalkulationen, Auswertungen und Planungen verstehst. Ziel ist nicht nur das Ausfüllen von Tabellen, sondern der sichere Umgang mit den dahinterliegenden Funktionen.
Was ist der nächste Schritt nach diesem Excel-Seminar?
Wenn du nach dem branchenspezifischen Einstieg intensiver mit Funktionen, größeren Datenmengen und professionelleren Auswertungen arbeiten möchtest, ist der Excel Aufbaukurs sinnvoll. Für wiederkehrende Arbeitsschritte bietet sich zusätzlich Excel Makros für Anwender an.
Weitere häufig gestellte Fragen und Antworten findest du in den FAQs .
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